*** LA RECETTE DU MOMENT ***

FOIE GRAS MARINE AU MUSCAT

INGRÉDIENTS
(pour 8 personnes)

1 foie gras entier cru
1 litre de muscat (beaume de venise, rivesalt...)
2 bâtons de cannelle
2 étoiles d'anis étoilé
10 grains de poivre noir
1 pincée de sel fin
poivre du moulin
fleur de sel de guérande

RECETTE

*Faire bouillir le muscat avec la cannelle, l'anis étoilé, les grains de poivre noir et une pincée de sel

*Faire alors flamber le muscat dans la casserole afin de faire évaporer l'alcool

*Pendant ce temps, disposer le foie entier dans une boite plastique (type tuperware)

*Dès que le muscat a fini de flamber, le verser sur le foie gras, puis fermer la boite, et la placer au réfrigérateur pendant 12 h, le temps que le foie gras durcisse

*Pour la dégustation, retirer le gras en surface de la marinade, et trancher le foie gras au moment de servir

*Servir alors avec un tour de poivre du moulin, la fleur de sel (le foie gras n'ayant pas été assaisonné à la cuisson, il est très important de ne pas oublier la fleur de sel...)

*** cette recette se marie très bien avec une confiture d'oignon ou un chutney ***

Goûtez le aussi avec du pain d'épices toasté !!!!